Profitterol con crema chantilly ricoperti da cioccolato bianco

Profitterol Bianco Non proprio veloce da fare, ma decisamente buono.... se avete un pomeriggio libero, e una cena importante, fate questo dolce e farete un figurone... ecco qui come l'ho fatto io... Ingredienti: Per i bignè (circa 50 bignè): 200 gr di farina 250 / 300 ml di acqua 60 gr di zucchero 80 gr di burro 5 uova Per la crema chantilly: 500 gr di panna 70 gr di zucchero a velo 1 bustina di vanillina 1 aroma alla vaniglia (facoltativo) Per la crema al cioccolato bianco: 300 gr di cioccolato bianco 75 gr di farina 6 tuorli 750 ml di latte 380 ml di panna 270 gr di zucchero a velo Per preparare i bignè portare ad ebollizione l'acqua con il sale, il burro e lo zucchero. Quando il tutto bolle, togliere dal fuoco e versare la farina nel composto. Mescolare energicamente finchè l'impasto non si staccherà dai bordi formando una palla. Lasciare raffreddare, e successivamente unire le uova. Con l'aiuto di una sacca da pasticcere (potete usare anche un sacchetto da freezer e tagliare un angolino come ho fatto io!! :D) formare delle palline direttamente sulla carta da forno. Infornare a 170 °C per circa 35 minuti. Durante la cottura non aprite il forno altrimenti si sgonfiano. Mentre i vostri bignè sono in forno preparate le creme. La chantilly è facilissima. Montate la panna con lo zucchero e la vanillina. Per la crema al cioccolato invece, in una pentola unire zucchero e tuorli e quando si sono ben amalgamati, aggiungete la farina e la vanillina. Succesivamente unire il latte caldo e il cioccolato a tocchetti e cuocere mescolando finchè non diventa densa (tipo ciobar o Budino). Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Nel frattempo montare la panna e dopo unitela al composto di cioccolato. Ora la torta deve prendere forma... :) In un piatto o vassoio mettete la crema al cioccolato come base e sopra mettete i bignè che avrete precedentemente riempito di crema chantilly. In ogni strato di bignè mettere la crema al cioccolato fino ad esaurimento del tutto. Disponete il tutto come volete. Decorate a vostro piacimento.